Meine Mutter hat es in Ihrem Kopf, die rosa in Fleisch ist schrecklich schlecht für Sie, wenn wir Kochen steak muss ich es so machen, es ist so Braun wie möglich in die Mitte oder Sie und meine Schwester werden sich nicht die Mühe, alles zu Essen, aber die braunen äußeren Kanten. Sprach mit einem mod. Die tags, die Sie angefordert haben sind nicht erforderlich, und als solche nicht erstellt werden. Aber [tag:binutils], werde ich erstellen. +1 für Kaliber! Als ich sah, dass die Frage, das ist genau das, was ich im Begriff war, zu empfehlen. Ich habe bereits versucht, die Art und Weise. Die Sache ist, dass, wenn die Zeit kommt für das ausführen von 'mount' in das Skript wieder 'sudo' ist notwendig, weil das Skript lief durch 'user' und nicht von 'root', so dass am Ende des Tages 'mount' gewährt werden muss, auch für 'user' und statt nur einer, nur die "sudoers" - Regel jetzt habe ich zwei. Dies ist meine Erfahrung, also bitte, denken tha ich bin kein Experte und vielleicht habe ich etwas falsch gemacht. Danke!

Ein Krankenhaus, wo die Lebensmittel-Sicherheit ist noch wichtiger als sonst, ich könnte mir vorstellen, dass Sie Schritt Weg von den aufwendigeren Methoden der tenderizing Fleisch.

Das erste, was ich dachte, war die industrielle version von slow cooking. Die haben so etwas wie dieses Alto-Shaam cook und hold Ofen:

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Der Hersteller wirbt:

Halo Heat tenderizes sogar die härtesten Fleischstücke durch die Aktivierung Ihrer natürlichen Enzyme

Viele restaurants verwenden Sie die oben, um langsam Kochen Produkte über Nacht bei niedrigen temp. Es liefert bessere Ergebnisse als die meisten home-Methoden. Ich habe gesehen, einige ziemlich große Produkt kommen aus diesen.

Wenn das Krankenhaus diese verwendet, und ich vermute, Sie haben, müssen Sie versuchen, so etwas wie @Chee ' s Burgers Antwort. (wenn Sie das tun, überprüfen Sie die Temperatur des Ofens mit einem Backofen thermometer aus Gründen der Sicherheit)

Mechanische tenderizing ist eine Möglichkeit. Können Sie bekommen zu Hause verwenden tenderizers wie diese (ich mag die, die auf der linken Seite):

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Und... es gibt immer die Möglichkeit die im Krankenhaus erworben Fleisch, der gegangen war durch einige Besondere Verarbeitung.

Ich wünschte, Sie hatte ein Bild von dem Schnitt :)